Técnico Profesional en Pastelería y Panadería (Presencial - Nocturno)

• Vemos la investigación como el origen del proceso creativo y práctico.
• Desarrollamos constantemente proyectos interdisciplinarios.
• Respetamos el desarrollo integral del estudiante con nuestra orientación necesaria, pero este toma y asume las decisiones en sus proyectos.
• Tenemos un programa actualizado con las exigencias del mercado.

• Es capaz de crear y preparar recetas, gracias al dominio de los principios teóricos y prácticos de la gastronomía.
• Elabora subproductos y realiza operaciones de composición y decoración de los productos de pastelería y panadería.  
• Implementa las normas de seguridad e Higiene en la producción de los productos de panadería y pastelería.
• Conoce y aplica el manual de operaciones para la implementación en la preparación de panes y pastelería saludable.

Con el título Técnico Profesional en Pastelería y Panadería podrás desenvolverte en las áreas de:

• PANADERÍA, DOMINANDO EL ARTE MILENARIO
• PASTELERÍA DE VANGUARDIA
• ASESOR EN LA CREACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA
• EMPRENDIMIENTO

• Seguridad y Regulación de Alimentos
• Pastelería I
• Prácticas I
• Prácticas II
• Investigación Formativa
• Producción en Cocinas

• Alimentación Saludable
• Pastelería II
• Prácticas III 
• Prácticas IV 
• Evolución de los Alimentos
• Costos Operativos

• Panadería 
• Prácticas V
• Prácticas VI
• Portafolio
• Publicidad en Redes

• PRIMER CUATRIMESTRE
Masas quebradas y sus aplicaciones Rellenos, decoraciones clásicas y de vanguardia. Pasta choux y sus aplicaciones clásicas y de vanguardia. Hojaldre y sus aplicaciones. Galletería. Batidos livianos. Batidos pesados. Decoración con fondant. Merengue y sus aplicaciones. Mousses, pafait, babarois.

• SEGUNDO CUATRIMESTRE
Introducción al mundo del chocolate, técnicas básicas, decoraciones, bombonería. Heladería y sus aplicaciones. Tortas clásicas y tortas modernas aplicando todos los conocimientos. Postre al plato.Estandarización y aplicación de recetas dirigidas a la estrategia saludable de reducción de sal/sodio, grasas y azúcar.. 

• TERCER CUATRIMESTRE
Materias primas, maquinaria, técnicas básicas. Aplicación de las técnicas en elaboración de diferentes panes durante todo el cuatrimestre.