Técnico Profesional en Pastelería y Panadería (Presencial - Diurno)

Porque tu creatividad culinaria encontrará en LCI el lugar perfecto para desarrollarse. Descubre en nuestras cocinas como ese toque característico tuyo de sabores y colores se puede mezclar con la técnica perfecta, logrando la combinación entre la cocina saludable, clásica y vanguardista.

Al egresar de Pastelería y Panadería, ya dominas este arte con un balance perfecto de la técnica, la estética y la composición, así que es momento de elegir hacia donde va tu rumbo. Buscas trabajar en las importantes reposterías, pastelerías y panaderías o tu proyección va más hacia sorprender a la industria con un sabor revolucionario desde tu propio negocio. Tu creatividad está lista para dominar un mercado estético y visualmente agradable.

LCI es una institución transversal donde convergen programas y experiencias creativas. Por esto nuestros egresados se han destacado por desarrollar trayectorias con integridad, pensamiento crítico, múltiples habilidades y capacidades que los han impulsado a desempeñarse en grandes espacios del universo de la pastelería y panadería.

• Elaboración de pastelería y panadería tradicional.
• Elaboración de pastelería y panadería de vanguardia.
• Desarrollo de productos saludables.
• Manejo de redes sociales y creación de contenidos.
• Asesoría en la creación de productos de pastelería y panadería.
• Emprendimiento.

• Seguridad y Regulación de Alimentos
• Pastelería I
• Prácticas I
• Prácticas II
• Investigación Formativa
• Producción en Cocinas

• Alimentación Saludable
• Pastelería II
• Prácticas III 
• Prácticas IV 
• Evolución de los Alimentos
• Costos Operativos

• Panadería 
• Prácticas V
• Prácticas VI
• Portafolio
• Publicidad en Redes

• PRIMER CUATRIMESTRE
Masas quebradas y sus aplicaciones Rellenos, decoraciones clásicas y de vanguardia. Pasta choux y sus aplicaciones clásicas y de vanguardia. Hojaldre y sus aplicaciones. Galletería. Batidos livianos. Batidos pesados. Decoración con fondant. Merengue y sus aplicaciones. Mousses, pafait, babarois.

• SEGUNDO CUATRIMESTRE
Introducción al mundo del chocolate, técnicas básicas, decoraciones, bombonería. Heladería y sus aplicaciones. Tortas clásicas y tortas modernas aplicando todos los conocimientos. Postre al plato.Estandarización y aplicación de recetas dirigidas a la estrategia saludable de reducción de sal/sodio, grasas y azúcar.. 

• TERCER CUATRIMESTRE
Materias primas, maquinaria, técnicas básicas. Aplicación de las técnicas en elaboración de diferentes panes durante todo el cuatrimestre.